经典东北酱骨-东北味儿十足
小时候舅舅家开饭店每次到他家都要吃这个酱骨头 吃不够好麻 浓浓的酱香浸到烀的软嫩的猪骨头肉 趁热咬上一大口那种幸福感简直不能比喻 现在人们更注重轻饮食 提倡口味清淡的菜肴 不过偶尔任性来一次别提多过瘾了 这道菜里有一个非常重要的调味品当然就是我们东北的大豆酱了 越原始味道越纯正 无肉不欢的亲 动起来吧
酱骨的做法
步骤1
猪骨冷水下锅煮沸 撇去浮沫 大概10-15分钟
步骤2
煮至肉骨表面没有血色捞起备用
步骤3
将所有香料先清水焯 煮开即可 捞出 锅中到一点点油 把捞出的香料煸炒 水分控干即可 装入调料包
步骤4
锅中倒油 煸炒葱姜 肉骨下锅大火翻炒 加入料酒 糖 加水没过骨头 开锅继续撇去浮沫放豆瓣酱 盐 调料包 转中小火 煮一小时
步骤5
最后大火收汁
步骤6
成品 纯纯的东北味 每次都要吃好多 你也来试下酱骨的烹饪技巧
这道菜除了酱香 在做法上采用把调味品先焯再炒 让调味提升一个层次