西瓜皮炒银针粉
银针粉，广东民间全统小吃。
可炒可拌可放汤，配各种酱料蔬菜夏天常常代替饭食。
在农村通常用粘米粉做，现在外面吃的用澄面做卖相特别漂亮。
西瓜皮炒银针粉的做法
步骤1
澄面过筛加盐拌匀，慢慢倒入滚烫的开水用筷子拌成棉花状；
步骤2
稍凉后加少许食用油揉成光滑的面团；
步骤3
把面团分成小小的剂子放在手心，搓成两头尖中间大的小粉条；
步骤4
放屉子里烧开水入锅蒸15分钟左右；
步骤5
蒸好取出凉一会放少许食用油拌匀即可分小袋放冰箱保存。想吃的时候拿出来炒就行； 蒸好的样子，这样随拿条吃吃也行哦；
步骤6
热锅下油爆香葱；
步骤7
入西瓜皮炒至断生并下少许盐调味盛出备用；
步骤8
下银针粉爆炒并放少许鲍鱼汁吊味；（不能多哦，因为粉跟瓜皮都已有味了）
步骤9
加入海带、胡萝卜丝翻炒最后加入瓜皮条炒匀即可。