酱炒香菜手撕水面筋
酱炒香菜手撕水面筋的做法
步骤1
水面筋用水冲一下，顺着纹路，手撕成一片一片；步骤2
香菜切成段 茎归茎叶子归叶子；步骤3
锅中放适量油；步骤4
放入面筋 大火翻炒；步骤5
将水分炒干；步骤6
放少许白糖；步骤7
放自制牛肉酱，盐，拌炒；步骤8
入味均匀后，放香菜根茎，拌炒10秒；步骤9
关火，出锅前撒上适量香菜叶子拌一下即可酱炒香菜手撕水面筋的烹饪技巧
1、先说牛肉酱的问题，这个是我自己做的牛肉酱，做法也很简单的，如果你手边没有，可以先用家里其他的酱，带点辣的那种，先凑合一下，一样好吃的! 2、水面筋有很多人说要焯一下先，什么豆腥味，我倒是觉得还好，我从来不焯，麻烦，不过特别要注意的是，第二步，用油大火炒这一步很关键，将多余水分炒掉，这样炒出来的面筋就没有那什么豆腥味袅 3、香菜，一定是根茎跟叶子分开来的，根茎炒的时候，最多10秒哈，要保证脆脆的，软趴趴的太影响食欲，香菜叶直接撒着或者关火之后拌一下就可以了 4、还有，面筋撕的时候整大块儿点哈，那样吃起来才爽好吧