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诗文 【寻找最聪明的蒸菜达人】--五彩千层发糕
释义

【寻找最聪明的蒸菜达人】--五彩千层发糕

美食背后的故事:爱吃面食的朋友,希望每天的主食都有新的花样,包子,饺子,云吞,花卷等,这样才能保证我们的食物多样化,再加上面食里面有各种各样的馅料,吃起来更是营养美味。今天我就用大家最常用的紫署和南瓜给大家做一个“五彩千层发糕”。馅料的营养我就不多说了。

千层发糕的用料

高筋面粉 500克 安琪酵母 9克
30度左右牛奶 353克 高筋面粉 (放馅里) 少量
柠檬 半个 紫署 250克
南瓜 300克

千层发糕的做法

【寻找最聪明的蒸菜达人】--五彩千层发糕的做法图解1

步骤1

准备面粉,安琪酵母和牛奶
【寻找最聪明的蒸菜达人】--五彩千层发糕的做法图解2

步骤2

准备紫署和南瓜。同时上屉蒸20分钟
【寻找最聪明的蒸菜达人】--五彩千层发糕的做法图解3

步骤3

蒸熟的紫署和南瓜,并压成泥状
【寻找最聪明的蒸菜达人】--五彩千层发糕的做法图解4

步骤4

南瓜放在锅里小火煸炒一下
【寻找最聪明的蒸菜达人】--五彩千层发糕的做法图解5

步骤5

因为南瓜蒸完后水分较大,所以,放一点面粉继续煸炒
【寻找最聪明的蒸菜达人】--五彩千层发糕的做法图解6

步骤6

炒成南瓜酱即可
【寻找最聪明的蒸菜达人】--五彩千层发糕的做法图解7

步骤7

紫署也是同样的方法煸炒,在煸炒的过程中,加一些水,因为紫署较干,最后也要加少量面粉煸炒。紫署炒完后,我就分成两碗,一碗我加了点柠檬,调成了我要的颜色
【寻找最聪明的蒸菜达人】--五彩千层发糕的做法图解8

步骤8

现在开始做发面,500克面粉,加9克安琪发酵粉,发酵粉在面粉里搅拌均匀,用30度的温牛奶,少量多次地加入到面粉中
【寻找最聪明的蒸菜达人】--五彩千层发糕的做法图解9

步骤9

面粉揉成片状
【寻找最聪明的蒸菜达人】--五彩千层发糕的做法图解10

步骤10

再慢慢揉成团状,这时面团共计800多克
【寻找最聪明的蒸菜达人】--五彩千层发糕的做法图解11

步骤11

200克*4团=800克,取出一团擀成圆形
【寻找最聪明的蒸菜达人】--五彩千层发糕的做法图解12

步骤12

上面均匀地抹上紫署泥
【寻找最聪明的蒸菜达人】--五彩千层发糕的做法图解13

步骤13

再盖上一张面皮
【寻找最聪明的蒸菜达人】--五彩千层发糕的做法图解14

步骤14

再抹上南瓜酱
【寻找最聪明的蒸菜达人】--五彩千层发糕的做法图解15

步骤15

四层面皮都放好后,上面可以任意放些干果,大枣等。放上30-40分钟,让面充分饧发
【寻找最聪明的蒸菜达人】--五彩千层发糕的做法图解16

步骤16

锅屉上抹上油,防止沾锅
【寻找最聪明的蒸菜达人】--五彩千层发糕的做法图解17

步骤17

蒸20分钟左右,就好了。关火后呆3,5分钟再打盖,以免回缩
【寻找最聪明的蒸菜达人】--五彩千层发糕的做法图解18

步骤18

成品图。好了,切好后和家人一起品尝吧。

千层发糕的烹饪技巧

丝巾温馨提示:做包子,发糕等食品时,中间不要醒发,做完后再醒发。馅料可以用豆沙等代替。馅要提前做好,面揉好后,就要抹馅了,不能等,时间长了面就发过劲了。

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更新时间:2024/12/26 2:48:35