零食【手指饼】提拉米苏必备
手指饼的做法
步骤1
蛋黄2个加1汤匙白砂糖打发
步骤2
蛋白2个加2汤匙白砂糖打发至直立尖角
步骤3
取一半打发的蛋白和蛋黄混合，翻拌均匀
步骤4
向混合好的蛋白蛋黄糊中筛入低筋面粉
步骤5
切拌均匀
步骤6
再混入剩下的一般蛋白翻拌均匀
步骤7
拌好的面糊装入一个保鲜袋中（当然最好是裱花袋）
步骤8
在烤盘上挤出一指长的粗短条状面糊。这个分量我烤了两盘
步骤9
送入预热好150℃的烤箱中层上下火烤15-20分钟即可
步骤10
成品~手指饼的烹饪技巧
我们常说的手指饼其实不是饼干。是一种分蛋法制作的海绵蛋糕 大家知道它常常是因为提拉米苏。比较传统的提拉米苏是必备手指饼的 但是抛却提拉米苏这个精致而浪漫的光环~手指饼本身也是一款非常美味的小零食 蛋香很浓郁。外酥内软。尤其是咱们自家做用了好鸡蛋做原料的话真的特别香 我做下来的感觉是完全不会有蛋腥味~我也算是不太喜欢蛋腥味的人 不过也许有人对蛋腥味比我还要敏感~那样的话可以添加适量的香草酒 香草酒在以前写的很多甜品里面有用到。也有很多人问过我那是啥 其实就是香草浸在朗姆之类的甜酒里面。跟香草糖是一个意思 此外我还常用香草糖浆。就是里边儿有香草籽的糖浆~很香甜 如果直接放香草籽到面糊里面去，也行~或者愿意放香草精的，请少量