花潺（龙头鱼）豆腐汤

一直认为海鲜用最简单的方法烹制就好了，因为这样最能体现海鲜本身的鲜甜味道。这道菜用最简单的烧制方法，却能烧出不简单的味道。

花潺（龙头鱼）豆腐汤的用料

步骤1

花潺用来煮汤，为了保证它的嫩滑，不用油煎的方法，花潺洗净切段，去各种鳍

步骤2

花潺倒入料酒，撒入黑胡椒粉，腌制20分钟（去腥）

步骤3

油热后，加入生姜片和蒜片，煸出香味（大蒜不要太多，以免味道太重，喧宾夺主）

步骤4

煸出香味后，倒入适量水，水开后再多煮会，让生姜煮出味道

步骤5

在水开后5分钟左右，倒入花潺和豆腐（腌花潺的料酒和黑胡椒粉也一同倒入）

步骤6

花潺和豆腐熟后，汤里加入盐和糖，撒葱花，出锅！

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