红油笋丝
适合夏天爽口开胃小菜。
红油笋丝的做法
步骤1
食材：马蹄笋干提前一晚泡发、金针菇、红油、葱姜、花椒、八角、干辣椒、白芝麻
步骤2
泡发好的笋干冲洗几遍切成丝
步骤3
金针菇切去老根，冲洗干净
步骤4
煮锅放清水置火上，水沸后放入切好的笋丝煮三五分钟。
步骤5
煮三五分钟后，，笋丝不用捞出，直接放入金针菇。
步骤6
再次水沸后捞出金针菇和笋丝控干水分，放入容器中
步骤7
大蒜切末。
步骤8
切好的蒜末放入笋丝金针菇中，加入一小勺食盐、二分之一小勺白糖、适量白芝麻
步骤9
锅中放适量食用油，凉油放入葱姜、八角、干辣椒、花椒粒，小火煸炒，煸炒至调料发出香味，捞出变色的调料不用。
步骤10
把炸出香味的食用油趁热浇在大蒜芝麻上。
步骤11
加入三大勺红油。
步骤12
吃时拌匀即可。（拌匀后放入冰箱冷藏2个小时味道更浓郁）红油笋丝的烹饪技巧
如果家里有辣椒粉，可以直接把辣椒粉和芝麻蒜末放在一起，用热油浇上即可，不用再额外加红油。 捞出来的笋丝和金针菇一定要控干水分。水份太多会冲淡香味。