八寸原味戚风蛋糕～实践多次零失败

自己尝试无数次都成功的，大家有兴趣可以试试看

原味戚风蛋糕的用料

步骤1

蛋白部分：蛋白装入无油无水的盆子，加入柠檬两滴，盐，用电动打蛋器打到冒白泡，细砂糖分三次量，先加入一份，继续打，打到有点黏稠的状态，加入第二次细砂糖，打到有点淡奶油状态，加入第三次细砂糖，知道蛋白如图状态，放冰箱冷藏。

步骤2

蛋黄部分：先白细砂糖倒入蛋黄，轻轻打散，不要打发

步骤3

然后加入色拉油搅拌

步骤4

把鲜牛奶倒入，然后，低筋粉用粉筛慢慢筛入蛋黄里，慢慢快速搅拌均匀，上下搅，不能打圈，

步骤5

蛋白分三次加入蛋黄里面，也是上下搅匀，

步骤6

烤箱预热3分钟，最后倒放在蛋糕模具上，轻轻振出气泡，七八分满。

步骤7

最后放入烤箱中下层，135度烤30分钟，转160度再考30分钟。

步骤8

出炉后，震出热气，马上倒扣冷却一小时左右，脱模即可。组织细腻柔软～

蛋白打发是戚风蛋糕最关键的步骤，新鲜的鸡蛋做戚风蛋糕成功率最高！

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