榴莲飘飘戚风蛋糕
媲美“猫山王”和“21cake"的榴莲戚风蛋糕。不用再到那里去排队购买，自己在家里做！自从在猫山王买过一次榴莲千层蛋糕后，就知道其中的奥秘了！现在是榴莲季，吃榴莲正当时！对于那些吃不下新鲜榴莲果肉的童鞋来说，制作成榴莲蛋糕确实是非常好的选择。
榴莲飘飘戚风蛋糕的做法
步骤1
将4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
步骤2
用打蛋机搅打出泡沫。
步骤3
加入15克砂糖。
步骤4
继续打发，直到砂糖全部融化，蛋黄液颜色变浅，发白，体积变大。
步骤5
加入50毫升色拉油继续打发。
步骤6
将150克榴莲果肉放入调理机中打成榴莲泥，之后倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
步骤7
筛入80克低粉。
步骤8
搅拌均匀，保证榴莲蛋糕糊中没有气泡，不结块，细腻柔滑。
步骤9
将4个蛋白倒入搅拌盆中，没有厨师机的童鞋可以用打蛋机打发。
步骤10
等待蛋白打发出粗泡，一次性倒入30克砂糖，用手持式打蛋机的童鞋需要分三次加入砂糖，第一次是打发出粗泡的时候，第二次是有柔软尖峰的时候，第三次是有硬挺的小尖峰的时候加入直到打到干性发泡，千万要注意，不要打过了。
步骤11
打到干性发泡就可以着手预热烤箱了。
步骤12
我用的是8寸方形慕斯模具，因为没有方形活动模具。下面垫烤纸，千万不要用不粘模具，否则影响蛋糕在烤纸中爬升。
步骤13
将1/3打发好的蛋白加入到榴莲蛋黄糊中，采取翻伴的方法拌匀。
步骤14
再放入1/3蛋白拌匀，要等到每一次拌匀之后再加入。
步骤15
加入最后的1/3蛋白拌匀。
步骤16
倒入模具中，用刮板刮匀。
步骤17
烤箱上下管160度预热10分钟后，将盛有蛋糕糊的模具放入烤箱下层，45分钟直到上色。
步骤18
烘烤完成后立即取出倒置放凉之后用保鲜膜覆上放入冰箱冷藏待用。
步骤19
取淡奶油400毫升，百加得白朗姆酒10毫升，砂糖25克打到9成发，既为香缇丽鲜奶油。
步骤20
将蛋糕胚横切一半。
步骤21
均匀抹上一层榴莲泥。
步骤22
再均匀抹上一层鲜奶油。
步骤23
盖上另一半蛋糕胚。
步骤24
抹面，不需要抹的太出色，也可以只抹表面。
步骤25
取100克杏仁片均匀放在烤盘中，将烤箱调整为上下管210度，预热10分钟。
步骤26
烤箱中层，上下管210度，烘烤10分钟直到出现深褐色，要守在烤箱旁，千万不能烤过了。
步骤27
用烤过的杏仁片装点蛋糕。
步骤28
切开蛋糕，分享美味。