椰香双皮奶
双皮奶，是广东汉族的特色小吃。顾名思义，含双皮之奶也。
据说当年广东省顺德市有一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
正宗双皮奶的做法非常地考究，一步都不能马虎，其中清新纯正的水牛奶是必不可少的。咱们自己家里吃，就别搞那么复杂了哈。这个做法很简单，照样能做出两层奶皮来。在牛奶的香甜之外再品出另一层爽滑的口感来。
椰香双皮奶的做法
步骤1
将全脂牛奶和淡奶油混合后倒入碗中。
步骤2
盖上保鲜膜放入蒸锅，中火蒸15分钟左右关火。
步骤3
将牛奶放凉，会看见表面形成了一层奶皮。
步骤4
用小刀将奶皮的边缘划开一个口子，将牛奶缓缓的倒出来，注意不要将奶皮弄破了。最后留一点奶，否则奶皮会黏在碗底。椰浆与倒出的牛奶混合。
步骤5
蛋清中加入糖，搅拌均匀，然后倒入步骤4的混合物中
步骤6
用筛网过滤上一步的混合物，这时候会看到牛奶蛋清混合液变的细腻
步骤7
顺着刚才划开的奶皮口，将步骤6的混合物再缓缓倒回去，这时候奶皮会慢慢的浮到上面。
步骤8
包上保鲜膜，继续放蒸锅中蒸15分钟。
步骤9
凉到室温以后放冰箱冷藏两小时，表面撒上蜜豆就可以吃啦。
步骤10
舀一勺试试椰香双皮奶的烹饪技巧
啰嗦两句： 1、双皮奶源自广东顺德，最早用的是水牛奶。咱们没那条件，就用全脂的吧，不要用那种袋装的，否则很难形成厚厚的奶皮。我是用的德国进口全脂奶。 2、双皮奶因为用蛋清，所以会有蛋腥味。你可以加香草精或者椰浆椰奶来中和这个味道。 3、双皮奶可以喝热的，但我更喜欢那种冰凉顺滑的口感，大家根据自己的情况选择 4、因为蛋黄不好保存，不能在冰箱里过夜，所以剩下的蛋黄要尽快用掉，否则就坏了。大家可以在做这个双皮奶的同时，查看我的“葡萄干奶酥”，就是全用蛋黄做的点心。食材很宝贵，不要浪费嘛。