湘西土匪烧豆角

本人及家人爱吃各种辣，自诩为噬辣者。有一次去湖南，不知羞耻地要了一盘重辣酸豆角烧肉末，差点连舌头都辣掉！从此不好意思再说有多能吃辣。至少跟湖南妹纸没法比。但我依然爱湖南菜，那叫一个爽！这道豆角烧肉末，是湘式大碗豆角的做法，非常下饭。赞！我家的保留菜式，嘿嘿。

烧豆角的做法

步骤1

各种材料备好，洗净。长豆角切长段，五花肉剁成肉末，葱姜蒜备好。五花肉末加少少许料酒、淀粉腌制。

步骤2

长豆角滚水焯烫1分钟。水中要放入盐和白醋，防止豆角变色。

步骤3

长豆角捞出，冷水浸泡，沥水。

步骤4

热锅凉油，先炒肉末，可能有些粘锅。肉末炒差不多了先盛出备用。

步骤5

锅内留油，倒入葱姜蒜，爆出香味儿。

步骤6

倒入沥水过的长豆角，再加入剁辣椒，海盐，白糖，生抽，炒制片刻。

步骤7

倒入肉末，再炒制片刻，加入少少少许白醋调味儿。

步骤8

如此这般，盛出。

步骤9

再来一张成品图，跟上次的红顶土豆丝儿一起做的。盛上米饭，一顿香辣开胃的晚餐就做好了。那个香啊，啧啧。

步骤10

连DORI都嚷着要吃东西啦。