8寸戚风蛋糕

步骤1

1先把各种材料称好，备用！

步骤2

制作蛋黄糊，把蛋黄和蛋白分离到两个不锈钢盆里，把细砂糖放进蛋黄里用手动打蛋器搅拌均匀（不要打发），然后把植物油，牛奶，香菜精放进去搅拌均匀，然后把淀粉，面粉，泡打粉，盐全部倒进筛子里，混合筛入盆内，搅拌均匀，（不要画圈搅动，用橡皮刀从盆底向上翻动，要又快又轻）。搅拌到表面光滑即可，放一边备用。

步骤3

把柠檬汁（塔塔粉）倒入蛋白盆内，用电动打蛋器（3挡）搅动到出泡沫，放入三分之一的细砂糖，继续打，等到出现更细腻的泡沫再倒入三分之一的细糖，等搅动到出现纹路再放入剩下的糖，继续搅动，等打到提起搅拌器上面有弯曲的蛋糊尖。 把电动器速度提高到5挡继续搅动，搅动到提起搅动器有短直的小尖头，晃动搅拌器不会弯，就做好蛋白糊了！

步骤4

把烤箱预热！把三分之一的蛋白糊用橡皮刀挖到蛋黄糊里搅拌均匀（用搅拌面粉的方法），再把剩下的蛋白糊都放进去，搅拌均匀，倒进模具里，使劲摔模具是气泡出来，放进烤箱，放到中低位子即可！烤20分钟即可。

步骤5

烤好后用牙签放放空气，再摔几下，倒扣到冷却架上半小时再吃最好！