椒盐鲫鱼
爱吃鲫鱼，鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多是件很讨厌的事情，让鱼刺脆了就不会在吃鲫鱼的时候担心卡嗓子了。而让鱼刺酥脆当然就只有用油炸了，经过炸制的鲫鱼，再加入杏鲍菇和土豆，撒上椒盐，简直是人间美味！
椒盐鲫鱼的做法
步骤1
鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，把鲫鱼切成横断的三片，即把鲫鱼肉去骨，片成鱼片，然后切成相应大小的鱼肉段。把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。
步骤2
青椒、土豆切成块状，杏鲍菇横向对半切后，再切成条状。
步骤3
杏鲍菇裹上少许蛋清，加入少许盐拌匀，腌25分钟，入味。
步骤4
把腌渍好的鱼片加入适量番薯粉，拌匀。
步骤5
起火，锅中热油
步骤6
拿一个碗，倒入半碗番薯粉。把鲫鱼一片片的放入碗中，裹上粉。Tips：鲫鱼放入油锅前，重新裹上一层粉。这样炸出来的鱼才会比较酥脆。
步骤7
重新裹上粉的鲫鱼片，裹上的粉的厚度如图所示。
步骤8
等到锅中油七成熟时，开中火，把鲫鱼片一块块放入锅中。炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。
步骤9
捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，均匀的撒上椒盐。
步骤10
杏鲍菇条放入锅内炸熟。
步骤11
捞出炸制好的杏鲍菇，控净油后，放在鱼片上，均匀的撒上椒盐。
步骤12
土豆片放入锅内炸熟捞出，再放入青椒过油后捞出。
步骤13
把土豆和青椒放在鱼片上，均匀的撒上椒盐。喜欢吃香菜的朋友们，还能在上面放些香菜。完成！开动吧！椒盐鲫鱼的烹饪技巧
Tips：1、鲫鱼放入油锅前，重新裹上一层粉。这样炸出来的鱼才会比较酥脆。 2、鲫鱼片炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。 3、椒盐不能撒太多，均匀的洒在鱼上即可。撒太多会很麻~