松软戚风蛋糕

我一直热爱烘焙，但是多少年一直不敢买烤箱，因为怕自己一发不可收拾，那样很费钱了~现在孩子1岁多了，喜欢吃蛋糕，老外面买，我觉得不安全，现在到处都是添加剂，于是想自己做，就买了个烤箱，之前做了些饼干和纸杯蛋糕，还不错，这次尝试做戚风，也很成功，松软可口。

松软戚风蛋糕的用料

步骤1

把牛奶，油，蛋黄，放一部分糖，打匀。筛入低粉

步骤2

然后开始打蛋白，把蛋白打几下，出现一些粗泡泡，就加入剩下的糖中的三分之一，继续打，打到细腻，再加入三分一，再打，打到蛋白有纹路，加入最后全部糖。打到提起打蛋器，蛋白是直立的，不会弯曲。

步骤3

取一部分打好的蛋白入蛋黄糊中，切拌均匀，然后倒入剩余的蛋白，切拌均匀，这一步一定要拌匀，但是不能转圈的拌。

步骤4

把拌好的糊倒入模具，震几下，烤箱150度预热5分钟，上下火150度烤40分钟，乘热拿出再震几下，倒扣2小时凉后脱模。

这个方子成功率很高，我也是第一次做戚风，新手们可以试试。

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