香草泡芙的正宗做法、水、低筋面粉、细砂糖、盐、黄油、卡仕达粉、纯净水、淡奶油、鸡蛋液、香草精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香草泡芙的用料

水 160ml

低筋面粉 100g

细砂糖 5g

盐 2.5g

黄油 80g

卡仕达粉 100g

纯净水 250g

淡奶油 150g

鸡蛋液 3个鸡蛋

香草精几滴

香草泡芙的做法

步骤1

1、160ml水倒入锅（最好是小的炖奶锅有柄的那种）中烧开，加入黄油、细砂糖、盐至完全融合。

步骤2

2、立即加入低筋面粉，关火。迅速搅拌，待面糊至不烫手的温度，分三次加入鸡蛋液，直至搅起的面糊呈倒三角状即可。

步骤3

3、烤箱此时可以开始预热，上下火180度。烤盘铺上锡纸，把面糊装进裱花袋（我用的中号八齿裱花嘴），把面糊挤在烤盘上。

步骤4

4、用上下火220度先烤十分钟使泡芙在高温下快速膨胀。接着用180度再烤10-15分钟。

步骤5

5、泡芙拿出来，摊凉。此时可以开始做香草奶油馅。250g纯净水和100g卡仕达粉搅拌均匀。150g淡奶油永打蛋器打至6分发，加入几滴香草精，再搅拌一下即可。打蛋器不用清洗，将卡仕达糊打至顺滑无颗粒状态。分次将淡奶油拌入卡仕达糊里,搅拌均匀即可。

步骤6

6、将泡芙馅装入裱花袋，泡芙用手指戳个洞，将奶油馅注入到泡芙里。