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奶黄包(自制奶黄陷家常版)
释义
奶黄包(自制奶黄陷家常版)
奶黄陷的用料
高筋面粉/馒头粉 500g
干酵母 5g
猪油 2g
牛奶/水 230-250g
自制奶黄馅(请看另一菜谱) 适量
白砂糖 100g
奶黄陷的做法
步骤1
干酵母用温水35度左右稀开倒入面粉中,糖和猪油倒入面粉中,再慢慢倒入水/奶,水/奶先不要全部倒入,剩余约20g,如果不够水再加,因为糖会慢慢融化,酵母稀开也有些水,或者剩些粉,如果太稀再加粉也行,揉约20分钟,手法像洗衣服那样双手搓,揉到三光(手光,干净,面光滑)即可。这个不需要出不出膜的说法。发面的时间可以做奶黄馅了(请查看我另一个奶黄馅的菜谱。)
步骤2
发面,你再电饭锅上加上三碗水加热大约四十度,把够大的盆子装着面个在上面,盖上保鲜膜,约一个小时面就发好了,用手指一插,孔不回弹就是发好了。
步骤3
发好的面排气,将面分开等份,揉成圆形擀面平(我家里没有擀面杖,我一直用玻璃酒瓶擀面的)放一团奶黄陷,包起来,静置30分钟,锅下冷水,放入包胚开蒸20分钟,出炉咯~
步骤4
掰开里面,很有食欲的。不是很甜,也不腻,味道刚刚好。
奶黄陷的烹饪技巧
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四月四日饮吴仲立家海桐花下吴伯承以事不至 张栻
四月望日自孝悌坊迁冠盖孙氏第 张耒
四月望再游西湖十首 陈造
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四月望再游西湖十首 陈造
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四月五日,车驾朝献,景灵宫省前迎鴐起居口 杨万里
四月五日后圃酴醾芍药侍郎三花盛开醉吕成三 陈著
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四月五日集陈园照山堂 范成大
四月五日难维成都连日行浅滩中或迟或速如在 项安世
四月五日醉书慈云阁 陈著
四月五夜见萤 陆游
四月戊申赋盐万岁山中仰怀外舅谢师厚 黄庭坚
四月下旬见黄梅水栀花 陈宓
四月堰水甚水一雨灌田方足 晁公溯
四月一日过江赴荆州 张说
四月一日霖潦新霁痼疾稍瘳乍归故园拂剔丛莽 舒岳祥
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更新时间:2025/8/31 0:17:43