排骨大虾粥

一碗粥，或朴素淡然，或绚烂中仍不失平静。

排骨大虾粥的用料

大米 100克	小肋排 150克
大虾 6-8只	盐适量
食用油一小匙	白胡椒粉少许

排骨大虾粥的做法

步骤1

大米淘洗干净；排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，用温水冲去血沫，捞出控水；

步骤2

虾去头，剥壳，留尾部的少许虾壳，用小刀在剥出的虾背上划一刀，挑出虾线，冲洗干净，并沥干水分待用；

步骤3

砂锅置火上，放水、米和排骨块，放入一小匙油，用旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨酥烂；

步骤4

到粥水浓稠的时候，将剥好的虾仁放入，煮2-3分钟至变红卷曲时，加入盐、白胡椒粉，搅拌均匀即成。

排骨大虾粥的烹饪技巧

　 1、排骨一定要先汆烫，再和米同煮，否则排骨内的血水会让整锅粥都有腥味；　　2、虾一定要用新鲜的,也可以加入贝类、鱿鱼等海鲜材料让粥的滋味更丰富；　　3、放一小匙油，能让粥煮得更绵软浓稠。也可以提前将米浸泡一夜，再和油拌匀煮粥，这样煮出的粥米粒融化，更好喝。　　4、喝粥时也可根据个人习惯加入香葱末和香菜末。

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