焖烧野兔肉的正宗做法、野兔子、生抽、老抽、白酒、醋、糖、香菜、盐、花椒、八角、葱姜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

焖烧野兔肉的用料

野兔子一只

生抽

老抽

白酒

醋

糖

香菜

盐

花椒

八角

葱姜

焖烧野兔肉的做法

步骤1

兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出；

步骤2

烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质；

步骤3

捞出后沥干；

步骤4

葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中；

步骤5

将兔肉放入压力锅中；

步骤6

加入葱姜、调料盒；

步骤7

倒入小半杯的白酒；

步骤8

加入老抽1大勺，醋少许；

步骤9

放入少许糖调味；

步骤10

压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅。

焖烧野兔肉的烹饪技巧

让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步：（一泡、二烫、三炖煮）一泡：用凉水泡，将兔肉里面的血水泡出，肉的味道会改善很多二烫：用开水汆烫，将兔肉表面的脏东西和杂质去掉三炖煮：野兔肉比一般兔肉更结实，选用高压锅焖烧，最后的成品特别酥烂，入口即化兔肉一股特殊的腥膻气味，放入白酒，加入葱姜、八角和花椒可以有效去除，加入少许糖让兔肉味道更鲜美