焖烧野兔肉
焖烧野兔肉的做法
步骤1
兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出；
步骤2
烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质；
步骤3
捞出后沥干；
步骤4
葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中；
步骤5
将兔肉放入压力锅中；
步骤6
加入葱姜、调料盒；
步骤7
倒入小半杯的白酒；
步骤8
加入老抽1大勺，醋少许；
步骤9
放入少许糖调味；
步骤10
压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅。焖烧野兔肉的烹饪技巧
让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步：（一泡、二烫、三炖煮） 一泡：用凉水泡，将兔肉里面的血水泡出，肉的味道会改善很多 二烫：用开水汆烫，将兔肉表面的脏东西和杂质去掉 三炖煮：野兔肉比一般兔肉更结实，选用高压锅焖烧，最后的成品特别酥烂，入口即化 兔肉一股特殊的腥膻气味，放入白酒，加入葱姜、八角和花椒可以有效去除，加入少许糖让兔肉味道更鲜美