既美容又减肥----辣子醋拌蹄花冻
猪蹄大家都常吃，红烧，清炖，香辣都吃过了，再给猪蹄换个吃法，这是不油腻又好吃的吃法
这道菜做法比皮冻略微复杂一点点，但是得到的除了蹄冻，还有一份蹄花汤~ ，涮点蔬菜啥的不是很好么。
酸辣丝丝，滑不溜溜，最重要这是最不油腻的猪蹄吃法,非常适合春节要减肥的姐妹们呀。
一份蹄花汤头天喝了，第二天吃蹄花冻，你不想试试？！
辣子醋拌蹄花冻的做法
步骤1
猪蹄两个，飞水（水里加点姜片黄酒），然后洗净浮沫， 放进瓦罐，加足够多的清水（跟猪蹄差不多5：1，中途不加水），一勺醋，一大块姜 大火烧开转小火，中途不断撇去浮油， 等到猪蹄可以全部轻松离骨时（差不多一小时），将猪蹄捞出。
步骤2
将捞出的猪蹄拆骨，全部拆好后，再倒回汤里再煲一小时左右， 这时大概是半锅汤了。捞出猪蹄骨跟一半汤做汤喝。
步骤3
剩下的蹄花皮跟另一半汤趁热加点盐搅匀后倒入容器，冷却后再次撇去浮油，放冰箱冷藏室过夜～ 划一圈扣出，切块，撒点小香葱，浇上你自己喜欢的调味汁，可以吃啦。
步骤4
浇汁的做法： 左边里面是美极生抽一勺，醋两勺，黄糖一勺，右边是油泼辣子 放两勺油泼辣子到左边碗里搅匀即成浇汁辣子醋拌蹄花冻的烹饪技巧
呱呱唧唧： 那个调味汁的生抽和糖可入微波略叮个20秒的样子，这样糖容易融化~ 皮冻再冻之前先放盐入味，后来的汁里面就只放了美极生抽。