酒酿鱼～功夫菜
这是一道江西菜，因为以前没有冰箱做出的菜不好存放，而这道菜放上一星期也可以。吃时蒸上5分钟即可。
酒酿鱼的做法
步骤1
菜市场没有青鱼干，只好买了黄鱼干。
步骤2
切小块
步骤3
放水里浸泡50分钟左右，因为鱼是盐腌制过的。浸泡太久鱼肉松散也不好吃。
步骤4
上锅淋料酒蒸熟，放凉。
步骤5
蒜，姜，辣椒切碎粒。
步骤6
锅底放油比平时炒菜要多2倍，加热至边缘有青烟关火。
步骤7
先放蒜姜出香味再放辣椒，开小火，
步骤8
接下来放酒酿，开中火煮开。
步骤9
加入鱼块，继续转中小火煮。要注意不断翻铲以免沾锅，大概20分钟左右。
步骤10
直到水份收干，淋老抽调色用。
步骤11
出锅
步骤12
成品诱人啊。