肉夹馍好吃有秘诀
家附近有个肉夹馍的小店生意特别好。萌萌老跟附近溜达不肯走，想吃。但外面卖的肉实在不敢给他买，看了几次，觉得咱自己在家也能做，正不正宗不知道，反正好吃是必须的。小家伙看到妈妈做出来的肉夹馍那可叫一个高兴啊。
肉夹馍好吃有秘诀的做法
步骤1
面粉加水和酵母，揉匀，发至2，5倍大小。撕开中间呈蜂窝状。
步骤2
肉绰水，反复冲洗去掉血末
步骤3
香料装进无纺布袋子
步骤4
和肉一起放入高压锅，炖大约15分钟。筷子能轻松戳进即可。
步骤5
这时转到小锅里，放入生抽老抽蚝油等调料。口味重的可以略加点盐和味精。我家吃辣，就放了几个干辣椒。煮到汤汁浓稠，肉肉充分上色和入味
步骤6
浸泡一小时捞出，此时卤肉已经非常香了，建议大家多做点，我家卤出来就吃掉不少。
步骤7
发好的面团倒出排气。
步骤8
分割成60～70克一个，搓成水滴形。
步骤9
擀成牛舌状。
步骤10
卷起收口捏紧。
步骤11
侧面朝上
步骤12
压扁
步骤13
擀成不超过一厘米的饼。
步骤14
覆盖保鲜膜醒发约15分钟。
步骤15
锅里无水无油，放入饼坯
步骤16
中小火加入，饼饼会很快鼓起来
步骤17
反面，同样操作。其实有电饼铛会更方便，我的锅比较小，一次只能一个
步骤18
卤肉切碎，尽量碎点，据说正宗的肉夹馍就是不青椒和香菜的，咱也不放了。
步骤19
白吉馍中间切开
步骤20
往里头塞肉，可劲造，想吃多少放多少，咱自己吃不在乎成本了对吧。
步骤21
接下来就不用我教你了吧，大快朵颐吧肉夹馍好吃有秘诀的烹饪技巧
白吉馍要松软，含水量一定要足，不然烙过之后特别硬。面饼成型后，二次醒发不能少，嫩也能增加馍的柔软度。
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