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水煮肉片
释义
水煮肉片
水煮肉片的用料
里脊肉 250g
娃娃菜 2颗
大葱 1根
大蒜 3个
生姜 适量
干辣椒 6个
生粉 1茶勺
酱油 适量
蛋清 1个鸡蛋用量
花椒 适量
火锅料(一般超市都有卖) 1汤勺
豆瓣酱 1汤勺
料酒 1茶勺
水煮肉片的做法
步骤1
娃娃菜洗净切条;里脊肉切成长3cm,宽2cm,厚2mm左右的,洗净放入碗中,加入料酒,酱油,生粉和蛋清,腌制15分钟左右待用;
步骤2
葱姜蒜辣椒切好待用,大葱拍一下,斜着切段(差不多2cm)左右,待用;
步骤3
起锅,倒入一些油烧热(油少一些),放一些大蒜爆香,放入娃娃菜,翻炒两分钟左右,关火,将炒好的娃娃菜铺在碗底;
步骤4
锅洗净后,烧干,倒入一些油烧热后,将大葱,火锅料和豆瓣酱放入锅中炒出红油后,将生姜和和剩余大蒜放入锅中,翻炒一下,倒入适量的清水,烧开之后,将腌制好的肉片放入锅中(途中记得用筷子搅动一下,避免肉片粘在一起),肉片放入锅中煮2到3分钟就好,不能太久,久了肉就老了;然后将做好的肉片倒入碗中;撒上葱花;
步骤5
锅洗净烧干,导入适量的油,烧热,放入备好的花椒,爆炒一下,然后将花椒和油淋在做好的肉片上面,一道水煮肉片就做好了!
水煮肉片的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/20 9:54:16