豉香梭蟹炒年糕
豉香梭蟹炒年糕的做法
步骤1
挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下；
步骤2
然后将蟹盖揭开；
步骤3
撕去螃蟹的腮；
步骤4
然后将清洗干净的螃蟹一剁两半；
步骤5
螃蟹加入盐1/2小勺；
步骤6
白酒1/2小勺腌制一下；
步骤7
年糕放入清水中浸泡10分钟；
步骤8
锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香；
步骤9
将腌制好的螃蟹入锅翻炒，加入1小勺生抽调味；
步骤10
加入1小勺豆豉翻炒均匀；
步骤11
锅中加入一碗水；
步骤12
将年糕放入锅中和螃蟹一起煮；
步骤13
等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖，翻炒均匀即可出锅。豉香梭蟹炒年糕的烹饪技巧
1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙。 2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下。 3、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了对身体不好。 4、等到年糕煮软后，加入半小勺白糖，可以起提鲜的作用，让菜的口感更好。