墨鱼饺子
很久没有吃到墨鱼饺子了，那天去趟市，正好有新鲜的小墨鱼上架，于是挑了几条买回家，一直拖到最近，才拿 出来用。
墨鱼饺子，是我们当地一菜馆特色菜。据说，这饺子都得提前预定，去晚了，墨鱼饺子就卖光了。如此美味，怎能让人错过....
墨鱼饺子的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
墨鱼剖开，找到墨囊。
步骤3
挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。
步骤4
加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。
步骤5
小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒。
步骤6
肉和姜放在绞肉机内，启动绞肉机二档约三十秒
步骤7
绞成成肉末。
步骤8
将绞好的肉馅，加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲。
步骤9
加入切好的韭菜末和墨鱼丁。
步骤10
加入适量盐，鸡精、食用油拌匀。
步骤11
醒好的面搓成长条，切成小剂，擀成中间厚两边薄的饺子皮。
步骤12
放入墨鱼肉馅。
步骤13
包成饺子
步骤14
入沸水锅中煮熟即可。墨鱼饺子的烹饪技巧
1、饺子入锅，煮熟即可捞出，过于久煮，影响口感。 2、墨鱼一定要去骨，去肉脏，剩下爪部，也不要放入，可做成别的菜食用。 3、墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。