酱香核桃炒鸡片
我们都吃过酱爆鸡丁，里面也有搭黄瓜丁核桃一类的。我所做的酱香，与那个酱爆不同。我的酱香，来自于烤肉酱。不用什么添加，只需将肉提前用烤肉酱略腌入味，即可炒制，方便省事，风味完全不同于传统的酱爆鸡丁。
低脂高蛋白的鸡脯肉与益智补脑的核桃相结合。鸡片嫩滑，核桃酥香。鸡肉与核桃相搭，核桃本身的香气正好与鸡脯肉互补，两者相搭，越嚼越上瘾。
核桃鸡片的做法
步骤1
准备食材
步骤2
鸡脯肉切成薄片，加入烤肉酱抓交腌制半个小时或更长时间
步骤3
黄瓜切成菱形薄片，核桃取出桃仁备用。
步骤4
将桃仁用水清洗沥净水份，热锅凉油一起下锅小火慢炒
步骤5
炒至核桃表皮变色变酥香捞出沥油备用。（我喜欢炒得略焦一点）
步骤6
利用锅中底油，大火，放入腌渍好的鸡脯肉快速划散。
步骤7
炒至鸡脯肉慢慢变白色
步骤8
加入黄瓜片略炒。
步骤9
再加入炒好的核桃仁炒匀即可出锅。核桃鸡片的烹饪技巧
1炒制时，核桃仁不要放得过早，快要出锅时再放。 2整道菜不必再加盐，烤肉酱的咸度已经足够。每个品牌咸度不同，请根据使用说明来调整用量。 3核桃炒得酥香一些，可保持在菜品中一直保持酥香状态。 4不喜欢核桃外的那层外衣的，可提前用水泡软后剥掉再炒。