诗文 | 东北锅包肉 |
释义 |
东北锅包肉这道锅包肉是我潜心自学而成,当然学的过程中浪费了不少食材,嘿嘿,锅包肉是东北菜,它的做法并不复杂,首先将猪外脊肉切片腌制入味,裹上糊下锅炸至金黄色捞起,再下锅烹入碗汁(先把碗汁下入锅中熬至粘稠也行)翻炒即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。 东北锅包肉的做法步骤1 通脊肉切3毫米厚的大片,加盐和料酒腌制10分钟,葱姜切丝,香菜切段步骤2 取一碗,将白糖和醋兑成碗汁步骤3 淀粉倒入碗中,加适量水调成糊状水淀粉步骤4 将切好的肉倒入淀粉中抓匀步骤5 锅置火上,倒入食用油步骤6 油温6成热时,将抓好的肉片展开下入锅中,稍微变色即可捞出步骤7 不要关火,待油温回升至7成热时把肉片再次下入锅中,炸至金黄色时捞起。步骤8 锅留底油,下入葱姜爆香,开大火下入肉片,将事先调好的碗汁烹入锅中,下入香菜,快速翻炒几下即可出锅东北锅包肉的烹饪技巧和水淀粉的时候可以加适量的食用油,炸出的肉片会更加酥脆 |
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