东北锅包肉
这道锅包肉是我潜心自学而成，当然学的过程中浪费了不少食材，嘿嘿，锅包肉是东北菜，它的做法并不复杂，首先将猪外脊肉切片腌制入味，裹上糊下锅炸至金黄色捞起，再下锅烹入碗汁（先把碗汁下入锅中熬至粘稠也行）翻炒即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
东北锅包肉的做法
步骤1
通脊肉切3毫米厚的大片，加盐和料酒腌制10分钟，葱姜切丝，香菜切段
步骤2
取一碗，将白糖和醋兑成碗汁
步骤3
淀粉倒入碗中，加适量水调成糊状水淀粉
步骤4
将切好的肉倒入淀粉中抓匀
步骤5
锅置火上，倒入食用油
步骤6
油温6成热时，将抓好的肉片展开下入锅中，稍微变色即可捞出
步骤7
不要关火，待油温回升至7成热时把肉片再次下入锅中，炸至金黄色时捞起。
步骤8
锅留底油，下入葱姜爆香，开大火下入肉片，将事先调好的碗汁烹入锅中，下入香菜，快速翻炒几下即可出锅东北锅包肉的烹饪技巧
和水淀粉的时候可以加适量的食用油，炸出的肉片会更加酥脆