宫保鸡丁

宫保鸡丁的用料

步骤1

炸花生：用冷油炸：炸好后放在吸油纸上吸油。

步骤2

鸡脯肉切成丁、码味上浆：加入胡椒粉、水、淀粉水。少许酱油。

步骤3

大葱切粒、干辣椒切节、姜片、蒜片、花椒。

步骤4

滑油：油温在2成左右下入鸡脯肉滑炒一下捞起。

步骤5

锅中留少许底油、下入大葱、干辣椒、花椒、姜片蒜片炒香下入鸡肉和花生翻炒、（然后兑点芡汁：用小碗加点水、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、醋、最后加入干淀粉调勻）、倒入锅中一起翻炒后装盘即可。

兑汁芡可以先弄好。

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