栗蓉蛋黄月饼
栗蓉蛋黄月饼的做法
步骤1
转化糖浆倒入碗里，加入枧水和花生油
步骤2
用打蛋器搅拌均匀
步骤3
筛入中筋面粉和奶粉
步骤4
用手揉成面团，把揉好的面团用保鲜膜盖好,静置醒发1-2个小时
步骤5
买回来的蛋黄用玉米油浸泡半个小时备用
步骤6
将醒发好的面团和栗蓉馅、蛋黄以2:8或者3:7的比例称量好，分别滚圆，即面皮15克，栗蓉馅、蛋黄合计35克
步骤7
将栗蓉馅分开两半
步骤8
泡好的蛋黄放入中间
步骤9
再用另外一半栗蓉馅将蛋黄包圆
步骤10
手上拍点面粉防粘，取一块饼皮面团放在手上压扁，用擀面杖擀薄，放上栗蓉蛋黄馅。
步骤11
慢慢往上推面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上。包好的面团尽量使面皮均匀，可以稍微调整下薄厚不均的地方。
步骤12
月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具。按压模具，使月饼成型。
步骤13
依次做好所有的月饼，在月饼表面喷一些水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟，取出来在月饼表面刷一层薄薄的蛋液（侧面不用刷），重新放入烤箱，再烤14分钟左右，直到烤成金黄色即可出炉。
步骤14
出炉的月饼冷却后密封保存，等待2-3天，饼皮回油后再食用