红烧鸡腿鸡爪
红烧鸡腿鸡爪的做法
步骤1
去血水：冷水下鸡脚鸡腿，加入姜片葱段和料酒去腥。步骤2
清洗：煮开捞出之后，再用温开水清洗残留沫子。（强迫症见不得沫子留在肉肉上。。）步骤3
爆锅：热锅凉油下姜片，再加入少许花椒粒八角干辣椒和麻椒粒，炒香。步骤4
炒鸡：调料出味后，加入鸡脚和鸡腿，煸炒至变色；加入生抽，炒至每块肉都沾满颜色。步骤5
加水：倒入可覆盖全部鸡肉的温开水，再加三颗冰糖，盖盖子小火炖。步骤6
调味：还剩三分之一汁时、加入盐和葱段。
步骤7
出锅：汁快炖尽时，加入香菜段调味。可以关火！红烧鸡腿鸡爪的烹饪技巧
1.冰糖之所以在炖的时候加入，是不想太甜，用花椒等爆锅更符合个人口味。2.中途加水，最好用温开水，保持肉质口感和味道。