红豆蛋黄酥
中式点心的精致度可是一点不输给西点呀，当然复杂程度也是不相伯仲的(╥﹏╥)一定要耐心加细心呀～
红豆蛋黄酥的做法
步骤1
分别称好油皮、油酥的材料，猪油我之前放在冰箱里，可以用微波炉叮20秒融化些许，比较好和面粉混合(^o^)/
步骤2
把油酥和油皮的面团各自揉好：1、油皮最好揉到出筋，盖保鲜膜松弛10分钟（这样之后比较好成型，我试了两次，最好是揉到出筋）；2 、油酥混合后（因为天气比较热）直接盖保鲜膜放入冰箱松弛10分钟。
步骤3
第一次松弛好后，将油皮和油酥平均分成16等分搓圆，再盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤4
拿一块油皮，用手掌压扁像包包子一样包入一块油酥，注意口要捏紧不要漏酥咯(;^_^A
步骤5
包好后把收口向下盖保鲜膜再松弛15分钟（这个红豆酥要松弛好多次哦=_=所以我趁松弛的空档来包红豆蛋黄馅），取20g豆沙和一个大约10g的蛋黄，也是像包包子一样，把蛋黄包入红豆中（这步手实在腾不出来拍照…>_<…）包好后备用
步骤6
取一块酥皮，用擀面杖擀开像椭圆形（专业的叫牛舌状=_=），然后从上往下卷起来像个雪茄卷哈哈，继续盖保鲜膜15分钟(′?_?`)
步骤7
松弛好后，把长卷擀开，像之前一样卷起来（变成来短雪茄咯），老样子继续盖保鲜膜15分钟ˊ_>ˋ
步骤8
拿松弛好的短雪茄，像这样从中间折下，把两头折起来，头向下用掌心稍稍压扁，然后用擀面杖擀成中间后周围薄的皮（就像包子皮一样，这一步有三点注意：1、一定一定要松弛够，不然一擀表皮就容易破！2、可以撒点中粉防粘，不然一擀表皮就容易破！3、擀的时候一定要轻不要急，不然一擀表皮就容易破！没错！每个重点就是告诉你表皮不要破！）╰_╯
步骤9
用包包子的方式把红豆蛋黄馅包入酥皮里，把底收紧，整成圆形，收口向下摆入烤盘里（我的烤盘不防粘，所以垫了块锡纸 ）表面刷上一层蛋黄液，烤箱175度，35分钟☆?（ゝ。?）
步骤10
在每烤十分钟就取出再刷一层蛋黄液，这样颜色会特别漂亮(^_?)?☆最后五分钟取出刷蛋液撒上炒香的白芝麻
步骤11
啦啦啦(≧▽≦)特别特别香呀~（不过这一炉我找不到白芝麻了●︿●但是必须也好看啊哈哈哈~
步骤12
层层酥脆美不美(=^ω^=)红豆蛋黄酥的烹饪技巧
中粉就是普通面粉咯，但是因为面粉吸水性不同，加入的水也就不一样多了，所以油皮的水量请根据自己面粉的需要增加或减少哦～还有在最后包馅的时候酥皮擀的时候要注意，我总结的都是心得呀，刚刚开始真是一擀就破一擀就破●﹏●