韭菜肉酿茄饼的正宗做法、五花肉、韭菜、虾皮、茄子、油和盐、面粉、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典

步骤1

五花肉剁成肉泥，放入锅中炒熟！可以放些虾皮！这样味道更香！加盐！

步骤2

待炒熟的肉凉了以后！韭菜切细细的小段段，先用冷油拌一下韭菜，因为韭菜加盐容易出水，裹了油后出水没那么快！裹好油的韭菜放入熟肉泥里拌好！可以尝尝咸淡噢！这个时候酿已经很美味啦！酿可以稍微咸一点，因为还要夹茄子！裹面炸！

步骤3

茄子切成夹子！我妈妈说茄子要早点切，这样茄子里水分会蒸发掉！茄子要粗一点，不然夹不住菜！茄子的皮要刨一条留一条相互间隔开，我妈妈说因为全部刨了，茄子下了油锅太软会破，不去皮，吃的时候会咬不断！所以要隔开！没有拍上详细图！好像图片能看出一点来！

步骤4

把菜夹在在茄夹子里！大手笔啊！做的酿多了！就多夹了点！

步骤5

裹好茄夹放进面糊里裹完全裹上面糊！面粉里可以加个鸡蛋加水搅拌成面糊！面糊不能太浠！不然挂不住面粉！到锅里韭菜渗出的汁水会跑出来在油里乱溅！裹面的时候要用筷子夹住茄夹的口子！不然菜要漏出来！

步骤6

放入平底锅炸饼啦！不过我发现如果家里有不粘的平底锅也可以煎出来！不过可能没那么脆！

步骤7

茄饼出锅啦！茄子切太大！炸出来也好大个！家里的煤气灶火最近不太对！所以炸的不太好！不过味道还是很美味的！如果做的多了，下次微波炉热一下，变得的软软的也很好吃噢！

韭菜肉酿茄饼