“王厨”吮指小龙虾的正宗做法、小龙虾、小土豆、黄瓜、葱姜蒜、郫县豆瓣、洋葱、香叶茴香、花椒干辣椒鲜小红椒、食用油、芝麻、料酒生抽香油、其他蔬菜或者配料、花生酱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

小龙虾的用料

小龙虾 1000g

小土豆 250g

黄瓜 200g

葱姜蒜适量

郫县豆瓣 2大勺

洋葱半个

香叶茴香少许

花椒干辣椒鲜小红椒少许

食用油要炸有点多可再利用

芝麻小把

料酒生抽香油少许

其他蔬菜或者配料按需添加

花生酱一勺

小龙虾的做法

步骤1

加些白酒和盐泡一下，然后清水多冲几次

步骤2

抓出头部，小心钳子，掐住龙虾尾巴中间那一瓣抽出虾线

步骤3

像这样

步骤4

热油，放虾，油少的话，多分几次下…两分钟炸至虾变全红

步骤5

晾凉，去头…因为我买的不是很大，就直接摘头了脚也不留。

步骤6

备菜，姜切片，洋葱切小块，土豆去皮切块先煮7分熟，黄瓜四分切小段，蒜头切小丁，蒜葱切段，干辣椒切段备用。

步骤7

热锅热油，爆香以上材料，加几颗花椒，待洋葱变软，加入郫县豆瓣

步骤8

炒1分钟后，下去头的虾，翻炒均匀。

步骤9

淋一圈料酒，生抽2勺调咸鲜味。再加入切好的黄瓜土豆各种蔬菜。翻炒

步骤10

放十三香调味粉，多一点味道就重一点，随个人口味加。花生酱用两勺开水调开淋到锅内，然后加水或者半碗啤酒，烧稠汁，撒白芝麻，淋香油，就可以出锅了

步骤11

撒葱花香菜花生碎请随意

掐头去尾带虾线，稍微麻烦些，不过吃的放心些。油炸可以少些油，多分几次炸，或者稍微多一些的底油，锅烧热点煎炒吧，不然初榨花生油好贵的说…后来做了一次改进了，加了花生酱，十三香再多放一点