乳心马卡龙
乳心马卡龙的做法
步骤1
（主料为饼皮用料）将杏仁粉和糖粉50g混合过筛，加入蛋白20g及适量色素拌匀步骤2
将蛋白20g打发至干性发泡步骤3
用小火将水及50g糖粉加热至120℃步骤4
将热糖水加入到打发的蛋白中，用打蛋器快速搅拌，做成有光泽有弹性的蛋白霜步骤5
分三次将蛋白霜加入到拌匀的面糊中，前两次快速压拌，第三次翻拌步骤6
拌匀后将面糊装入裱花袋中，在烤纸上挤圆步骤7
晾至表皮不沾手，有硬壳即可步骤8
预热烤箱至160℃，上下火，中下层，12分钟即可步骤9
夹入花语缤纷派内馅及夏威夷果仁碎乳心马卡龙的烹饪技巧
口味：脆皮软心，经典的马卡龙口感，软糯的乳心，跳跃而出的坚果碎和蔓越莓干是藏在心里的惊喜。