芝士软酥的正宗做法、安佳无盐黄油、鸡蛋、糖粉、淡奶油、低粉、玉米淀粉、芝士粉、盐、吉士粉、泡打粉、炼乳、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芝士软酥

芝士软酥，做法有些像曲奇，但是由于食材比例不同，口感味道也全然不同，表皮酥香，咬开则是温柔绵软，很特别的小点心，作为小零食或下午茶最美不过了。

芝士软酥的用料

安佳无盐黄油 100g

鸡蛋 1个

糖粉 45g

淡奶油 35g

低粉 85g

玉米淀粉 40g

芝士粉适量，喜欢芝士口味重可以多加一些

盐 1g

吉士粉 10g

泡打粉 5g

炼乳可不加，我只用来最后装饰

芝士软酥的做法

步骤1

准备黄油。如果之前储存在速冻里，需提前一个小时拿出来，取适当的量，常温下回温。（一定不要用微波炉或其他方式溶它，让它自己化着不用管它）我做的不多，这些大概100g左右

步骤2

融化到这个程度即可，试着打发一下可以搅动就ok了。这时的形态有点像奶油

步骤3

加入糖粉打发。（细砂糖也可以，如果用砂糖就要多打发一会儿）打发至黄油明显变软，蓬松，发白即可

步骤4

黄油放在一边。开始打鸡蛋全液。

步骤5

打好的鸡蛋液加入淡奶油，打发均匀。

步骤6

将混合蛋液的二分之一倒入黄油中，打发。

步骤7

剩下蛋液全部倒入，继续打发均匀。

步骤8

成果。

步骤9

加入低粉，玉米淀粉，泡打粉，盐，吉士粉，芝士粉。芝士粉可以多加一些

步骤10

拌成面糊。

步骤11

没有裱花袋，用保鲜袋自制了一个。把面糊全弄进袋里。

步骤12

挤的有点丑，哈哈。不过没关系，烤得时候会变软，不用挤的太漂亮。进烤箱了。170℃，一刻钟左右，至成型表面金黄即可。

步骤13

最后用炼乳和芝士粉稍微装点了一下。酥到入口即化。