乾煸四季豆

學校食堂最喜歡的下飯菜！每次吃都可以把盤子裡的米飯吃光光！學校的四季豆或者豆角是圓滾滾的，今天我做的是扁扁的。我覺得這道菜是肥肉殺手，把四季豆和肥膩膩的肉組合在一起剛剛好。

乾煸四季豆的用料

四季豆

肥肉四片

咸菜（梅乾菜～冬菜什麼的都行吧）適量

乾辣椒 5只

花椒一小匙

食鹽（或者老抽）適量

乾煸四季豆的做法

步骤1

豆角理去筋絲，直接下鍋炒成這副模樣。這一步不用放油哦！炒好了就盛到盤子裡備用。

步骤2

把肥肉，梅乾菜切丁切顆粒。準備乾辣椒，花椒備用。

步骤3

再次開火，煎肥肉丁，小火爆出油，等到肥肉變成金黃色的時候就下花椒辣椒和梅乾菜。

步骤4

開大火煎出香味，倒入豆角翻炒。建議多煎一會兒，如果四季豆不熟吃下去會中毒。我是開中火，蓋鍋蓋燜了7，8分鐘。

步骤5

最後放鹽調味即可。自己嘗一嘗，不夠鹽就加。建議不要放得太多，在鍋裡的時候吃起來有鹽味就可以了，鍋之後涼了會變得入味。