歌乐山辣子鸡
每次去吃川菜都要点一份这个菜吃，酥酥的，又麻又辣很好吃。
辣子鸡的做法
步骤1
将鸡翅洗净用热水焯一下 剁成小块，用2勺料酒、2勺味达美、1/3勺十三香、1/3勺盐、半勺香油腌制30分钟步骤2
锅放入油，将鸡块炸至金黄捞出，重炸第二遍，这样更酥脆
步骤3
另起锅，放少许油，放入30-50粒左右的花椒、8个干辣椒段爆香，放葱姜蒜炒香，放入炸好的鸡块大火快速翻炒，使花椒和干辣椒均匀的沾在鸡块上，倒入半勺味达美，盐调味，滴上几滴香油翻炒均匀，即可！辣子鸡的烹饪技巧
这里说的勺是我们平时喝汤时用的瓷勺~~ 料的多少根据自己口味和用的鸡翅的多少自己来衡量哈,这里只是个参考，其实我做菜时并不是严格按所说的量来做的，都是根据口味适量加减的~ 腌鸡翅时料酒不要放太多，以免影响口味~~其实鸡翅的腥味，在炸鸡块这个过程中就能很好的去除了~~