红枣糯米凉糕
小时候，一入夏，就能吃到姥姥做的凉糕，甜甜凉凉记忆犹新......
红枣糯米凉糕的做法
步骤1
将糯米淘洗一遍，糯米和水1:2，放入盆中浸泡3天左右，不要反复搅拌，也不要换水，否则影响口感。步骤2
将红枣洗净去核，切成小块备用，想要口感细腻还可以去皮。步骤3
泡好的糯米冲洗一遍，倒入烧开的水中，煮至半熟，捞出备用。步骤4
将半熟时糯米和红枣分开放入蒸锅的笼布上，大火蒸15分钟。
步骤5
案板铺保鲜膜，将糯米铺在上面，喜欢口感甜些的，可在糯米上撒少许白糖，将蒸好的红枣压成泥铺在上面，然后将保鲜膜对折，这样就形成了红枣夹层，用手按压，整形。
步骤6
放凉后放入冰箱冷藏4小时以上，取出切块，美味无比！红枣糯米凉糕的烹饪技巧
泡糯米不要换水，否则黏度减小影响口感