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豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。但豆腐和蛋类不能同吃,影响蛋白质吸收,所以这道菜只取蛋黄。
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
步骤7
步骤8
步骤9
这道菜的难度在油炸步骤,下油锅后不要动它,让它自己成型后浮起来。还可以做成甜品,不用咸鸭蛋黄,只用蛋黄,再加白糖和少量黄油。炸好后,撒上炒香的白芝麻,或者浇上玫瑰酱、番茄酱之类,非常美味。
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