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诗文 饮茶必点-广式凤爪
释义

饮茶必点-广式凤爪

囡囡太不喜欢去喝茶,但每次喝茶必点,就是凤爪,吃完一笼又一笼,停不下口。说真,一笼就那2、3个鸡爪子要差不多20大元,又吃不饱,也未免太贵了吧!只要有耐心,我也一样做得出来

广式凤爪的用料

鸡爪 750g 生抽 2汤匙
老抽 1汤匙 蒜 4瓣
姜 一小块切丝 豆豉 20g
花生 适量 八角 1只
干红辣椒 1只 红糖 15g
盐 2g 白醋 20g

广式凤爪的做法

饮茶必点-广式凤爪的做法图解1

步骤1

凤爪清洗干净,剪去小指用;加冷水及2汤匙白醋下锅,一起煮5分钟
饮茶必点-广式凤爪的做法图解2

步骤2

倒出,沥干水
饮茶必点-广式凤爪的做法图解3

步骤3

下能浸过凤爪的油量入锅,煮至起泡,放进已沥干(或用厨房纸擦干)水的凤爪,小火慢炸。炸时最好做全身保护,以免被滚烫的油星溅起毁容
饮茶必点-广式凤爪的做法图解4

步骤4

炸左金黄色捞起,放冷水中泡约一小时至发涨
饮茶必点-广式凤爪的做法图解5

步骤5

热锅下油,放入蒜、豆鼓、姜、八角、辣椒炒至有香味;依次加入生抽、老抽、糖、盐,炒匀,加入已泡的凤爪,再拌匀
饮茶必点-广式凤爪的做法图解6

步骤6

花生铺底,凤爪在上,中火蒸一小时左右。
饮茶必点-广式凤爪的做法图解7

步骤7

开动,一次吃过满足

广式凤爪的烹饪技巧

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更新时间:2024/11/22 17:17:07