饮茶必点-广式凤爪

囡囡太不喜欢去喝茶，但每次喝茶必点，就是凤爪，吃完一笼又一笼，停不下口。说真，一笼就那2、3个鸡爪子要差不多20大元，又吃不饱，也未免太贵了吧！只要有耐心，我也一样做得出来

广式凤爪的用料

鸡爪 750g

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

蒜 4瓣

姜一小块切丝

豆豉 20g

花生适量

八角 1只

干红辣椒 1只

红糖 15g

盐 2g

白醋 20g

广式凤爪的做法

步骤1

凤爪清洗干净，剪去小指用；加冷水及2汤匙白醋下锅，一起煮5分钟

步骤2

倒出，沥干水

步骤3

下能浸过凤爪的油量入锅，煮至起泡，放进已沥干（或用厨房纸擦干）水的凤爪，小火慢炸。炸时最好做全身保护，以免被滚烫的油星溅起毁容

步骤4

炸左金黄色捞起，放冷水中泡约一小时至发涨

步骤5

热锅下油，放入蒜、豆鼓、姜、八角、辣椒炒至有香味；依次加入生抽、老抽、糖、盐，炒匀，加入已泡的凤爪，再拌匀

步骤6

花生铺底，凤爪在上，中火蒸一小时左右。

步骤7

开动，一次吃过满足