诗文 | 饮茶必点-广式凤爪 |
释义 |
饮茶必点-广式凤爪囡囡太不喜欢去喝茶,但每次喝茶必点,就是凤爪,吃完一笼又一笼,停不下口。说真,一笼就那2、3个鸡爪子要差不多20大元,又吃不饱,也未免太贵了吧!只要有耐心,我也一样做得出来 广式凤爪的做法步骤1 凤爪清洗干净,剪去小指用;加冷水及2汤匙白醋下锅,一起煮5分钟步骤2 倒出,沥干水步骤3 下能浸过凤爪的油量入锅,煮至起泡,放进已沥干(或用厨房纸擦干)水的凤爪,小火慢炸。炸时最好做全身保护,以免被滚烫的油星溅起毁容步骤4 炸左金黄色捞起,放冷水中泡约一小时至发涨步骤5 热锅下油,放入蒜、豆鼓、姜、八角、辣椒炒至有香味;依次加入生抽、老抽、糖、盐,炒匀,加入已泡的凤爪,再拌匀步骤6 花生铺底,凤爪在上,中火蒸一小时左右。步骤7 开动,一次吃过满足广式凤爪的烹饪技巧 |
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