酒酿戚风蛋糕
这款酒酿戚风蛋糕轻盈蓬松，如云朵般柔软，吃起来还有股米酒的清香味，吃上一口，我真的爱上了她。
酒酿戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；
步骤2
加入酒酿汁水，搅拌均匀；
步骤3
加入1大勺酒酿米，搅拌均匀；
步骤4
筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑无颗粒；
步骤5
蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
步骤6
分3次加入白砂糖，打发至湿性偏干状态；
步骤7
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
步骤8
然后倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀；
步骤9
将面糊倒入中空模具中，轻轻震出气泡；
步骤10
烤箱菜单选择“面包/蛋糕”功能，160度预热，放入模具后，设置时间45分钟进行烘烤；
步骤11
出炉后倒扣放凉。酒酿戚风蛋糕的烹饪技巧
1、打发蛋白低速打发，这样蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。 2、酒酿本身就是甜的，方子中30克糖完全可以了，甜度适中。