剁椒鱼头

据说在清朝雍正时期， 一位知名的反清文人黄宗宪， 在途经湖南一个小村庄时借住在农家。 农家为了款待以河鱼招待， 取鱼肉煮汤，鱼头则铺上剁碎的辣椒同蒸， 黄宗宪尝过之后觉得非常鲜美。 于是回家后，它告诉家厨并加以改良， 于是就有了今天的“剁椒鱼头”。 嗜好湘菜的人不可忘怀这样一道菜， 无关季节，天气，或是时节， 一想起湖南式的泡辣椒。 泡野山椒或是小米椒的那种酸辣滋味， 立刻便觉得醒胃生津。 再搭配起正是肥美的河鲜， 可谓辣气十足之余， 更会从味蕾间饱尝口感细嫩的鲜美。