【素斋】素松鼠鱼

这道菜酸甜可口、形象逼真，营养健康！

松鼠鱼的用料

步骤1

准备玉米粒、胡萝卜粒、青豆

步骤2

杏鲍菇切成，底部不能切穿，技术不过关的用两根筷子垫着切

步骤3

杏鲍菇用开水烫过，沥干。杏鲍菇拍上淀粉，放在漏勺沥放入油锅炸，先在杏鲍菇浇上热油定型，再入锅炸（手上都是淀粉和油）没顾上拍照）

步骤4

用胡萝卜雕刻鱼头、鱼尾，摆在盘子两头，炸好的杏鲍菇段摆在盘子中间

步骤5

锅中留底油，入胡萝卜粒、青豆、玉米粒煸炒，再倒入番茄酱煸炒几下，倒入一点水，烧开后勾薄芡。

步骤6

把芡汁浇在摆好的杏鲍菇上，松鼠素鱼就可以上桌啦

杏鲍菇一定要烫过并沥干，炸时先放在漏勺中，用热油浇在上面定型，再入锅炸熟，否则会粘在一起不好看的。

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