诗文 | 草莓酱蛋糕卷 |
释义 |
草莓酱蛋糕卷抓住最后的草莓季 草莓酱蛋糕卷的做法![]() 步骤1 来个全家福![]() 步骤2 蛋清蛋黄分离 所有器具无水无油![]() 步骤3 蛋清放冰箱静置 蛋黄加糖手动打蛋器搅匀![]() 步骤4 再次加入牛奶 玉米油 搅拌均匀![]() 步骤5 蛋黄搅拌好啦![]() 步骤6 低筋面粉过筛倒入蛋黄液里![]() 步骤7 搅拌均匀 无干粉 之后放一小撮盐 静置![]() 步骤8 接下来打蛋清 电动打蛋器 低速打发![]() 步骤9 出现气泡 加入15g糖 继续低速打发![]() 步骤10 气泡逐渐减少 再加入15g糖 中速打发![]() 步骤11 出现纹路 加入最后10g糖 高速打发至湿性发泡![]() 步骤12 打好啦 出现大弯勾![]() 步骤13 取三分之一蛋白倒入蛋黄糊里 采取翻拌的方法搅拌均匀![]() 步骤14 上一步搅拌好的蛋黄和蛋白 全部倒入剩余蛋白里 翻拌均匀 (ps翻拌可以去百度一下具体手法)![]() 步骤15 蛋糕糊搅拌好 取出来两大勺 25g左右 倒入可可粉![]() 步骤16 可可糊 挤入裱花袋 蛋糕糊倒入铺好了油纸的烤盘 震动几下烤盘 消除气泡![]() 步骤17 如图 挤入可可糊![]() 步骤18 如图 拿根牙签 一正一反的拉出花纹![]() 步骤19 烤箱180度 预热10分钟 (烤箱可以在打发蛋清的时候预热)预热好以后 上下180度 中层15分钟![]() 步骤20 烤好啦 放置室温![]() 步骤21 涂上自制草莓酱![]() 步骤22 卷起来放到冰箱冷藏半个小时 拿出来切好开吃草莓酱蛋糕卷的烹饪技巧 |
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