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诗文 简单美食——辣子鸡
释义

简单美食——辣子鸡


大盘盛菜,辣椒多于鸡肉,食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选,寻找鸡丁是它的突出特征,回味悠长而使食客津津乐道。辣子鸡是重庆菜中的大哥大,辣子鸡问世,带出一大批菜肴、形成的辣子系列菜,如:辣子田螺、辣子肥肠、辣子蹄花、辣子鱼丁、辣子竹虾。 一道改良后的家常美味做给你吃!

辣子鸡的用料

去骨鸡腿肉 300g 小葱 1根
姜 1块 蒜 2瓣
去皮花生 1小把 盐 4g
料酒 5g 花椒 50g
辣椒干 200 淀粉 少许

辣子鸡的做法

简单美食——辣子鸡的做法图解1

步骤1

小葱切小段,姜 蒜切片,香菜摘取叶子留梗切成3厘米的段,鸡腿肉切成1.5厘米的小丁,带着皮更香呦!
简单美食——辣子鸡的做法图解2

步骤2

鸡丁用盐2克 料酒5克 白胡椒粉一点呦!腌制10分钟,撒入一点干淀粉,这样炸的时候就会外焦里嫩喽!
简单美食——辣子鸡的做法图解3

步骤3

锅上火,烧热,加入少许油,加热至有油面起烟(7成油温啦!),下入鸡块吧!把它炸至金黄色,捞出备用;
简单美食——辣子鸡的做法图解4

步骤4

2.另起锅,加底油,将去皮花生 花椒 辣椒干放入锅中,小火慢炒;
简单美食——辣子鸡的做法图解5

步骤5

3.炒香,放入葱姜蒜,倒入鸡丁,,加入2克盐,大火快速翻炒至辣椒干成紫红色;
简单美食——辣子鸡的做法图解6

步骤6

4.撒入香菜,出锅
简单美食——辣子鸡的做法图解7

步骤7

饭饭的碎碎念 1.出于对油的控制,饭饭使用了煎锅,由于有特殊材料,可以有效地减少油的量。 2.虽然没有带骨鸡肉的口味浓厚,但是去骨鸡腿肉更方便亲们了。 3.每个人的口味是不同的,但基于味道本身,一般花椒和辣椒的比例是1:4,可以根据个人习惯改变的。 4.这道菜性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
简单美食——辣子鸡的做法图解8

步骤8

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辣子鸡的烹饪技巧

饭饭的碎碎念 1.出于对油的控制,饭饭使用了煎锅,由于有特殊材料,可以有效地减少油的量。 2.虽然没有带骨鸡肉的口味浓厚,但是去骨鸡腿肉更方便亲们了。 3.每个人的口味是不同的,但基于味道本身,一般花椒和辣椒的比例是1:4,可以根据个人习惯改变的。 4.这道菜性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

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更新时间:2025/2/11 10:17:35