紫茄子炒苋菜杆
进入初夏，苋菜上市，鲜嫩无比，叶子吃完，杆子丢掉可惜。家里正好有3条紫茄子，试试炒在一起，还真不错。
紫茄子炒苋菜杆的做法
步骤1
盐渍过的茄子片放热锅干炕，小火不加油，软烂起锅。
步骤2
锅内放油，油热放蒜片，出蒜味后放苋菜杆，杆炒绿色后放茄子片，混合炒2分钟后关火放盐鸡精盛盘，上桌。紫茄子炒苋菜杆的烹饪技巧
茄子切薄片后放盐放置5分钟，出水后手轻攥茄片放盘中待用。苋菜杆有外皮，尽量撕下来。蒜头切片。