诗文 | 竹笋炖乌鸡 |
释义 |
竹笋炖乌鸡竹笋炖乌鸡的做法步骤1 食材,一开始我自己配好了,装在了分封带里面,这已经是最后一袋了,我有时候用他们煲汤有时候用来做火锅汤底,很好用的,自己配的用的材料质量比买的那种配好的几块一袋的好,而且一样只买一点配个五六包都比买的便宜,质量还高,我就自己买了,哈哈哈步骤2 这个笋干没记错的话是我和妈妈妹妹一起去砍的鸡爪竹的笋,而且季节貌似在夏季才有,其实竹林里呆着很容易长疙瘩,所以每次去了以后回家都会涂999……不过每次都会收获一大背篓竹笋,基本上每年都会去吧,坐车去,吃不完的妈妈会想办法储存,有的泡过后冻冰箱有的晒干咯,虽然很累很不愿意去,但是回到家吃着还是很快乐的步骤3 正宗的粮食喂养的乌鸡,因为我家妈妈买鸡都会去镇上买,而且还要找处理鸡鸭的老板娘(就是杀鸡鸭的店)一起挑,可能因为我家认为只有本地的乌肉鸡吃起来才够感觉,价格比菠萝鸡(其实就是黄色皮的肉鸡,有私聊喂的,成长速度比本地乌鸡快太多,价格便宜,肉质松散过嫩,还油腻)乌鸡不长时间炖的话只能说太劲道了……那个样的皮都是脆的好吧,做白斩鸡倒是特别合适 我家人少,所以鸡都是斩了分装好了的,不过还是很足的步骤4 把刚刚的食材分开来洗干净,这些是不用泡发的步骤5 竹笋洗干净开水泡发,这个汤记得留着步骤6 也是洗干净了开水泡发,然后留汤步骤7 焯水,去掉浮在上面的血沫,中间的汤就着用步骤8 捞出来的鸡块,然后再加上中间的汤,加上竹笋汤加上香菇汤,感觉还不错步骤9 对不起,我写食材的时候忘了告诉你们这个姜的存在了……姜可以切片,可以放整个,拍一下放里面就可以的,我喜欢切了它,估计是觉得整个放我不喜欢,不过我家大人们做都是扔一个整的……步骤10 底汤是焯水的中间的那个汤,先放姜片然后洗干净的汤料,然后是笋干然后是改刀后的香菇,然后按笋干先香菇后的放汤顺序加入汤步骤11 加好了就是这个样子了,等熟了再加盐,免得破坏了味道步骤12 从节能锅转入陶瓷锅……好吧我只是想看起来能稠一点这是第2次转锅,再熬一熬就可以加盐出锅啦!步骤13 看起来还是可以的,不能说特别美味,但是也不能说是难吃的呢! 但是用妈妈和外婆的话来说就是毒不死可以吃~竹笋炖乌鸡的烹饪技巧干货只要不影响原来的味道,都可以加,这个也不一定说一定用乌鸡,只是我家只有乌鸡…… |
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