素烧茄子
喜欢茄子，不喜欢吃肉，多吃素食美味健康
素烧茄子的做法
步骤1
茄子去皮切成滚刀块(不要太小，煎炸后会缩水)，放盆里用盐腌15分钟
步骤2
腌好的茄子倒掉水份用玉米淀粉抓均匀，色拉油入锅，油6成热放入茄子，煎炸金黄色捞出
步骤3
青椒切块，蒜拍碎，备用
步骤4
用生抽、盐、蚝油、糖、玉米淀粉、鸡精调成汁，用半碗清水稀释备用
步骤5
另起锅倒入少许色拉油，热油后，放糖醋酱或番茄酱，再放蒜煸炒出香味，放过油后的茄子和青椒，将调好的汁倒锅中，大火收汁后翻炒均匀，出锅时淋上香油
步骤6
完成，装盘素烧茄子的烹饪技巧
紫茄子和绿茄子都可以，但最好是把皮削掉，煎炸的时候更容易熟，如果用糖醋酱，糖就可以不放了