素烧茄子

喜欢茄子，不喜欢吃肉，多吃素食美味健康

素烧茄子的用料

步骤1

茄子去皮切成滚刀块(不要太小，煎炸后会缩水)，放盆里用盐腌15分钟

步骤2

腌好的茄子倒掉水份用玉米淀粉抓均匀，色拉油入锅，油6成热放入茄子，煎炸金黄色捞出

步骤3

青椒切块，蒜拍碎，备用

步骤4

用生抽、盐、蚝油、糖、玉米淀粉、鸡精调成汁，用半碗清水稀释备用

步骤5

另起锅倒入少许色拉油，热油后，放糖醋酱或番茄酱，再放蒜煸炒出香味，放过油后的茄子和青椒，将调好的汁倒锅中，大火收汁后翻炒均匀，出锅时淋上香油

步骤6

完成，装盘

紫茄子和绿茄子都可以，但最好是把皮削掉，煎炸的时候更容易熟，如果用糖醋酱，糖就可以不放了

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