锅塌豆腐
锅塌豆腐的做法
步骤1
备料。
步骤2
青红甜椒切小丁，蒜切末，豆腐切五六毫米左右厚度的片，鸡蛋打散。
步骤3
平底不粘锅，倒少许油抹匀，豆腐反正面粘上一层面粉，轻抖掉多余的面粉。
步骤4
再浸到蛋液里，蘸一层蛋液后捞起。
步骤5
放入不沾平底锅，小火煎，一面定型后用铲子沿豆腐块之间缝隙铲开相连的蛋，轻轻翻面继续煎。
步骤6
翻过来的一面会有蛋液不均匀的地方，用勺子舀上碗里剩余的蛋液，全部蛋液都能用上，下面定型后再翻过去一次，稍微煎一下。
步骤7
另起一锅，倒入少许油煸香蒜末。
步骤8
倒入200毫升水，加入一勺生抽，一勺蚝油。
步骤9
撒少许胡椒粉，煮开。
步骤10
把煎豆腐锅放回汤汁的平底锅里，中小火煮。
步骤11
撒上青红椒丁，可以换成肉末、香菜末，看自己喜好。
步骤12
视汤汁多少加入水淀粉勾芡，不要收的过干，留些汤汁会好吃些。
步骤13
产品。
步骤14
卖相图。锅塌豆腐的烹饪技巧
如果想豆腐更入味，可以在第二步豆腐切好后撒上少许盐，腌制五到十分钟。