红烧肉
红烧肉的做法
步骤1
五花肉切块，冷水下锅焯水。去浮沫。步骤2
锅里放油，放入冰糖小火加热至融化颜色变深。步骤3
放入猪肉，翻炒至稍微焦黄。步骤4
再放入姜、葱、八角、桂皮、干辣椒炒出香味。
步骤5
倒入肉汤淹没过猪肉。放入料酒、生抽、老抽、红枣、盐。烧开后小火炖1小时左右。大火翻炒收汁。红烧肉的烹饪技巧
炖煮时间要根据肉量来定，肉多就炖久些，但不要糊了。我喜欢把肥肉炖到入口即化。