诗文 | 小南瓜鸡蛋羹 |
释义 |
小南瓜鸡蛋羹南方的市场上有许多小南瓜,拿来蒸鸡蛋羹,萌萌的,其实只要你有一个漂亮的容器,哪怕是小西瓜也可以拿来蒸鸡蛋羹,这道菜里我将告诉你怎样蒸出鲜嫩平滑鸡蛋羹的秘密 小南瓜鸡蛋羹的做法步骤1 小南瓜一只,从上1/4的地方切开,去瓤,可以留下瓤炒别的菜用。步骤2 这是挖好之后的效果,可以挖的更美的步骤3 一个鸡蛋打到小碗里,让鸡蛋顺滑鲜嫩的秘诀来了:加3倍鸡蛋的纯净水,加入1/3小勺的淀粉,1/4小勺盐,搅打均匀,这个时候会有很多泡泡在上面,于是我们就要用到下面的滤网过滤2次。步骤4 泡泡就会被留在滤网上面,碗里留下没有泡泡的水蛋液。步骤5 将蛋液倒进小南瓜里,不要太满了,覆盖2层保鲜膜,周围封好一点。步骤6 装碟,和南瓜盖子一起,锅里放水,开火,等水开了才盖锅盖子。步骤7 盖盖子后,中小火蒸20分钟,可以看到水蛋液变颜色了。步骤8 拿出来后,淋点麻油,点几滴酱油,可以自己装饰一下表面。成品如图。因为过滤的时候偷懒了只过了1次,所以鸡蛋羹左上方有个泡泡,只要过滤好了,完全可以避免的。小南瓜鸡蛋羹的烹饪技巧小南瓜为了能站稳,可以在底下横切一点,就稳稳的了。 |
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